Debrecínský guláš (Debreceni gulyás)

Pravý debrecínský guláš – tradiční maďarský recept

Debrecínský guláš patří mezi nejznámější pokrmy maďarské kuchyně. Pochází z města Debrecín a proslul svou pikantní chutí, jemnou vůní pravé maďarské papriky a použitím debrecínských párků. Tento guláš je ideální pro milovníky sytých a aromatických jídel, které zahřejí i v chladných dnech.

Ingredience (4–6 porcí)

• 700 g hovězí kližky nebo předního masa

• 150 g debrecínských párků

• 2 větší cibule

• 3 lžíce sádla

• 2–3 lžíce sladké maďarské papriky

• ½ lžičky pálivé papriky (dle chuti)

• 2 stroužky česneku

• 1 lžička kmínu

• 1–2 rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku

• 1 zelená paprika

• 1 mrkev a 1 petržel

• 2–3 brambory

• Sůl, pepř

• 1,2 l vody nebo vývaru

Postup přípravy

1. Připravte maso a cibuli – maso nakrájejte na menší kostky, cibuli nasekejte nadrobno.

2. Orestujte cibuli – na sádle osmahněte cibuli dozlatova, stáhněte z ohně, přidejte sladkou papriku a hned podlijte trochou vody.

3. Vaření masa – přidejte maso, sůl, kmín a prolisovaný česnek. Krátce opečte, zalijte vývarem, přidejte rajčata a zelenou papriku. Vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny.

4. Přidejte zeleninu – po 45 minutách přidejte mrkev a petržel, později i brambory.

5. Dokončete párky – asi 10 minut před koncem přidejte na kolečka nakrájené debrecínské párky.

6. Dochucení – dosolte, případně přidejte pálivou papriku pro intenzivnější chuť.

Servírování

Podávejte s čerstvým chlebem, noky nebo domácími haluškami. Skvěle chutná i s kyselou okurkou.

Tip pro dokonalou chuť

Použijte originální maďarskou papriku, kterou najdete v našem e‑shopu. Kvalitní paprika dodá guláši sytou barvu, bohatou chuť a pravou vůni Maďarska.

➡️ Nakupte maďarskou papriku zde: Paprika Maďarsko – obchod s maďarskými specialitami